プルーンとマカダミアナッツのチカラで美腸を目指しココロのストレス対策 インド料理 カブリナン風ホットスティックパイ
今回はインド料理屋さんでたまに見掛けるカブリナンというデザートナンの具材をメンタルヘルスケアでも腸内環境の乱れから来るストレスに最適なプルーン
脳の活性とココロのストレス対策に必要なマカダミアナッツ
を使用し手軽なホットパイにしました
まずはプルーン。
元々「ミラクルフルーツ」プラムが原料でストレス対策に欠かせないビタミン、ミネラルが豊富に含まれており、さらにドライフルーツにした事によって栄養素が何倍も凝縮されています
腸内環境の乱れによって中でも弛緩性（ちかんせい）便秘「お腹が張るなどの膨満感、肩こり、イライラから来る便秘」に最も効果があるミネラル、ペクチン、ソルビトールが豊富で便秘改善によりストレスも同時に緩和されます
メンタルヘルスケアの定番
ビタミンB郡、ミネラル類、ポリフェノール類も含まれています
材料（８本分）
プルーン 60g
マカダミアナッツ （塩分不使用） 40g
胡桃 20g
ココナッツロング 15g
はちみつ 大1
水 大2〜3（様子見で）
シナモンパウダー 適量
春巻きの皮 8枚
揚げ油
小麦粉 小1+水 小1（糊付け用）
フードプロセッサーまたはミキサーにプルーン、ココナッツロング、はちみつ、水を入れミキシングしてペーストにする
（水は回りにくいならば少しずつ加えながら様子を見る）
そこにナッツ関係を加えて軽く回す
粗め加減はお好みで
かなり粗い方が良い時はナッツを袋に入れ叩いて砕いた物をペーストと合わせる
お好みでシナモンパウダーを加える
糊付け用の小麦粉を合わせる
春巻きの皮に細長くペーストを置いていく
（鉛筆よりやや太いぐらい）
空気を入れない様に巻き込みながら巻く
（この時ペーストを横に伸ばしながら出来るだけ細長く）
両端を折り込んで巻き上げる
（ぴっちりと）
後は春巻きの巻き方の様に
最後に糊付けをする
170℃で揚げる
細いので油の量も少ない量で大丈夫
（半分浸れば後は裏返して揚げれる量）
盛り付ける
どうしてもマカダミアナッツが手に入らなければ胡桃でも可能
（栄養面も変化はさほどありません）
あげた後にシナモンシュガーをかける方法もいいと思います
（その場合ははちみつを減らすか入れないか調節して下さい）
緑黄色野菜の王様にんじんと胡桃のチカラでストレス対策&寝付き良く フランスデリカ キャロットラペ
今回はフランスの家庭料理 キャロットラペをメンタルヘルスの効果アップさせたレシピです
その他にも抗ストレス作用のビタミンB郡、精神安定作用のカルシウムも豊富です
特に皮の方に栄養が詰まっているので生食でも気にならない調理法にしています
（のちほど、、）
そして胡桃とレーズンにはイライラを抑えてくれるミネラル類はもちろん
この効果により寝付きが良くなり不眠症に効果があります
さらに集中力、記憶力の向上にも良い
α-リノレン酸が豊富です
あればフレッシュレモンだとレモン汁とは別に皮を少しすりおろして加えると香り成分リモネンでリラックス効果も
材料
にんじん 中２本 （約300g〜350g）
玉ねぎ 4分の1個
胡桃 15粒〜
レーズン 20粒〜
塩 小半分（塩揉み用）
おろしニンニク 5mm〜1cm
マスタード 小半分
酢（穀物酢） 大2
レモン汁 大2
ハチミツ 大1
オリーブオイル 大1
粗挽きブラックペッパー 少々
塩 小半分
作り方
カットする前ににんじんは皮付き、へたつきのまま3分茹でる
（この行程で生食でも皮付きで気になりません）
茹で上がったら流水で冷やす
スライサーなどを使ってできるだけ細長く細切りにする
玉ねぎを薄くスライスする
にんじん、玉ねぎをボールに入れ塩を入れて軽く揉む
5分置いて、流水で洗いよく絞る
別の小さいボールに塩、おろしニンニク、酢、レモン汁、ハチミツ、オリーブオイル、マスタードを入れてよく混ぜる
（薄めの味付けなので後ほど合わせてみて塩気が足りない場合はお好みで）
にんじんと玉ねぎのボールにドレッシングを入れてよく合わせる
ブラックペッパー、レーズン、胡桃を加えて冷蔵庫で冷やす
（胡桃は手で割って細かくする）
皿に盛り付ける
フレッシュレモンがあればレモン汁を絞る前によく洗いワックスをとって皮を少しすりおろしてドレッシングに加える
色彩心理とカオリのチカラで気分をスッキリ 桃色葛豆腐と特製薬味だれ
今回は視覚と嗅覚からのメンタルヘルスケアレシピです
葛豆腐の桃色には視覚効果から交感神経を刺激して自律神経系に良く幸せな気持ちにさせ、ココロもカラダも若々しくなるとされています
そして、カオリの効果は薬味だれに入っているミョウガのα-ピネンという香り成分眠気を吹き飛ばし、頭をスッキリさせてくれ神経の興奮を鎮めてストレスを緩和してくれます
朝食の一品に最適で1日のスタートに最適です
材料（カクテルグラス3〜4個分）
桃色葛豆腐
トマトジュース（食塩不使用） 200ml
豆乳（成分無調整） 200ml
白だし 大1
葛粉 40g
薬味だれ
玉ねぎ 4分の1個
ミョウガ １本
青ネギ小口切り 小1
ごま油 大2
ポン酢 大1
白だし 小半分
柚子胡椒 小半分
あれば枝豆、クコの実（彩りで）
作り方
小鍋に葛粉を入れてトマトジュースを少しずつ加えながらよく溶かす
溶けたら白だし、豆乳を加えて中火で混ぜながら火を入れる
濃度がついてきたら弱火にして2〜3分練りながら焚く
（焦がさないように注意）
グラスに注いで粗熱が取れたら冷蔵庫に入れ冷やす
玉ねぎをみじん切りにして水にさらす
ミョウガもみじん切りにする
別のボールに柚子胡椒、ポン酢、白だしを入れて泡立て器で混ぜごま油を加えてさらによく混ぜる
そのボールに玉ねぎ、ミョウガ、ネギを入れる
（あれば枝豆）
豆腐に薬味だれをかける
旬の甘夏とサーモンのチカラでトータルヘルスケア 甘夏とサーモンの包み焼き
今回、まだまだ旬の甘夏のカオリをサーモンと閉じ込めたオーブン蒸し焼きレシピです
甘夏はメンタルヘルスに欠かせない
ビタミンCはストレスによる活性酸素のダメージを代わりに受けてくれます
甘夏の酸味のクエン酸は精神的な疲労による乳酸を分解し、肉体疲労の回復効果
そして、トータルヘルスケアとして注目の甘夏の果皮の苦味成分オーラプテンは発がん抑制作用から細胞のケア
最も栄養の詰まったサーモンの皮を今回取り入れる事ができます
包みを開けた時の爽やかな甘夏のカオリ、色彩的にもひらめき、集中力、コミュニケーションを円滑にする黄色と橙色
心と身体を若くさせるサーモンピンク
でココロとカラダのトータルヘルスケアを
クッキングシートバージョン
アルミホイルバージョン
材料（2人分）
サーモン切り身（皮付き）２切れ
甘夏もしくは夏ミカン 1個
あればレモン輪切り 2枚
にんにく 1かけ
玉ねぎ 半分
ズッキーニまたはきゅうり １本
塩 1g
オリーブオイル 大1
粗挽きブラックペッパー 少々
塩、コショウ（サーモン下味用）
作り方
甘夏のワックスをよく洗って落とす
甘夏を5mm程のスライスを2枚、そしてそのスライスを4つ切り（くし切り）
あればレモンも用意する（レモンは輪切りを半分に）
甘夏をおろし金の目が細かい方で皮を少しおろしてボールへ
そこに残った甘夏を絞って果汁を入れる
そこに塩、オリーブオイル、にんにくのみじん切りを加え混ぜる
玉ねぎを5mmスライスして果汁に漬け込む
ズッキーニもピーラーで5、6枚スライスしてそれを半分に切って同じく漬け込む
約5分間
（きゅうりは縦に半分にしてピーラーでスライスする部分の中心の種をスプーンで削ってスライス）
サーモン切り身の両面に塩、コショウをする
クッキングシートまたはアルミホイルを大きめにカットして中心に横長にマリネした野菜をひく
その上にサーモン切り身、カットした甘夏、レモンを並べる
まず両端を包んで舟の形にしてからマリネ液を大2サーモンにかけてブラックペッパーを振ってから完全に包み込む
（マリネ液が漏れやすくなるため）
（香りを逃さないようにしっかりと包む）
天板に乗せオーブン200度で約20〜25分焼き上げる
あれば彩りでパセリのみじん切り
濃厚水切りヨーグルトとセロリのチカラでメンタルヘルス不調のスパイラルを食い止める ギリシャ料理 セロリザジキ
今回はヨーグルトの栄養を凝縮させた水切りヨーグルトでギリシャの家庭料理のザジキをアレンジしたレシピです
ザジキはギリシャヨーグルト（水切りヨーグルト）をにんにく、オリーブオイル、レモンなどときゅうりを刻んだ物と合わせますがきゅうりよりもメンタルヘルスケアに最適な、以前のラビゴットソースに使用したセロリを使いました
セロリは以前のブログ紹介の通り、様々な香り成分によりストレス緩和、イライラ、不安などに効果があり
更にテンペンのリラックス効果で不眠、頭痛に作用します
と合わせてセロリの不眠、頭痛の改善によりメンタルヘルス不調のスパイラルを食い止めてくれます
材料（4〜5人分）
セロラザジキ
プレーンヨーグルト 1パック（400g）
セロリ １本
おろしにんにくチューブ 1〜1.5cm
オリーブオイル 大1
塩 小0.5
（塩揉み用で塩小1）
リッツまたはクラッカー
生ハム
お好みでチリパウダー
作り方
ボールとザルを用意してキッチンペーパーを2枚ザルの上にひく
そこにプレーンヨーグルトをペーパーからはみ出ない様に乗せる
その上にキッチンペーパーを2枚かぶせる
ペーパーの上にビニール袋に水を入れて口を縛った袋を乗せて冷蔵庫に入れて3〜4時間水気を切る
（ここの時間が長いほど固めに仕上がります）
途中でそこに水気が溜まってないかチェックする
この水気（ホエー）は栄養があるので再利用する
ホットケーキに入れ込むなど
セロリのスジを皮剥き器などで丁寧に取り薄くスライスする
塩を入れ揉み込んで3、4分置いておく
しんなりならば流水で洗って塩を抜いてよく絞っておく
水切りヨーグルトにおろしにんにく、オリーブオイル、塩、セロリを加えてよく混ぜる
混ぜた後はゆるくなるので冷蔵庫に入れて1時間ほど寝かせる
味を見てお好みで塩、にんにくをプラスする
（今回は生ハムを使用したのでザジキ自体薄めです）
写真の様にオードブルにしました
冷蔵庫で4、5日は持ちます
他にもパンやベーグルとスモークサーモンでベーグルサンドや味はサワークリームに近いので肉料理のハンバーグ、ミートボール、ビーフシチューなどや魚のフライなどにもあいます
ハーブのチカラで活力をつけ前を向く タイムがカオル チーズポテトスフレ
今回はジャガイモを使用した、食事スフレケーキを相性の良いタイムの香りを効かせたレシピです
焼き立てがベストな状態な為、焼き上がり直ぐの「ふわっ、しゅわっ」の優しい食感を手軽に是非
そして、タイムにはハーブの中でNo.1の殺菌作用、抗ウイルス作用で昼夜の寒暖差による体調不良、呼吸器系の不調等を改善してくれます
香りには、メンタルヘルスケアに打ってつけの胸部を開いて活力を湧き起こしてくれ
自信の無さ、引っ込み思案、失望感を無くし自分自身の士気を高めてくれます
アロマテラピーの原料にされるほどのチカラがタイムの芳香成分には隠されています
材料（5cmココット3個分）
ジャガイモ（男爵） 大1個
粉チーズ 25g
牛乳 100cc
生クリーム 50cc
バター 10g
砂糖 小1
塩 小0.5
卵（M）2個
粗挽きブラックペッパー 2振り
タイム（ホールスパイス）小1
今回はギャバン使用
作り方
小鍋に牛乳、生クリーム、粉チーズ、バター、砂糖、塩、タイム、ブラックペッパーを入れる
耐熱ボールにジャガイモを皮を剥いて大きめにカットしてラップをしてレンジで柔らかくなるまで加熱
（500wで約6分）様子見
ホクホクに蒸されたらフォークなどで潰してマッシュポテトにする
鍋にジャガイモも加えてジャガイモと液体がしっかりと馴染むまでくつくつ煮る
火を止めてそこに卵の黄身を加えてよく混ぜる
その時別ボールに卵白を取っておく
ココットに油を薄く塗っておいてオーブンも180度の余熱にセットしてから卵白を泡立てる
（ツノがしっかりと立つまで）
その間に鍋の粗熱が取れているのでメレンゲを半分加えてしっかりと馴染むまで合わせる
そして、残りのメレンゲを加えて泡をつぶさないようにさっくりと混ぜ合わせる
ココットの半分ぐらいまでスフレ液を入れて天板に乗せてオーブンで焼く
（180度で約10分前後）
ココットの大きさによって火の入りが違うので注意です
竹串さして串に引っ付いてこなければ完成です
熱いうちに
時間が経つと萎んでいきます
チーズの女王とゆず茶のチカラで脳リフレッシュ&リラックス カマンベールチーズとゆず茶のオーブン焼
今回は様々な種類のチーズの中でも「チーズの女王」と呼ばれる白カビの発酵で作られるカマンベールチーズにメンタルヘルスに関わるチカラがあり考えたレシピです
チーズ全般にカルシウムなどミネラルが豊富で精神安定、イライラ緩和の効果がありますがカマンベールチーズの発酵工程の白カビで（オレイン酸アミド）（デヒドロエルゴステロール）により過度なストレスなどの睡眠不足の影響で溜まった脳の老廃物を除去してくれ（ミクログリア）の活性化によって脳がリフレッシュします
また、脳の老廃物はより良い睡眠でも解消できる事から組み合わせにゆず茶を使用しました
ゆず茶には（リモネン）香り成分にリラックス作用、交感神経を活性化させ安眠効果。
すなわちより良い睡眠が期待出来ます
この料理は赤ワインの相性も良いのでポリフェノールの抗酸化作用で脳細胞の酸化も合わせて。
より良い脳のリフレッシュを。
材料（写真1台分）
カマンベールチーズ 1個
ゆず茶 大1〜2
バケット 5mmを8枚
または
クラッカー8枚
作り方
バケットの場合（メルバトースト）
天板に重ならないように並べてオーブンで150度の低温で約5分、裏返して更に2〜3分
ほんのり色づくぐらいがベスト
場所によってムラができるので変えながら注意して焼く
焦がしてしまうと苦いので注意
焼きあがったら常温で冷ます
カマンベールチーズを8等分にカットする
チーズを再度しっかりと引っ付ける
グラタン皿かアルミホイル、クッキングシートに乗せる
窪んでいる方を上にしそこにゆず茶を乗せる
チーズの周り5mmぐらいはのりしろ作って塗る（焼きあがると周りに流れる事がある）
ゆず茶の量は好みもありますがカマンベールチーズの厚みにもよります
オーブンで200度で6〜7分焼きます
目安はカットして再度引っ付けた部分が離れてきてチーズとゆずの香りがしだしたら盛り付ける
スプーンで分けやすくなってるのですくって乗せて食べて下さい
