読者です 読者をやめる 読者になる 読者になる

メンタルヘルス料理研究家のレシピストック

心理学✖︎料理の両方の頭脳を持つ者のメンタルヘルスクッキングのご紹介。はじめやすく、手軽に、お財布にやさしくをモットーレシピを作成しております。

天然のメンタルケアサプリメント ナチュラルチーズとはちみつのチカラで幸せホルモンセロトニンをとことんアップ

インドの自家製チーズ パニールとプチトマト&レモンのハニーマリネ

インドのパニールというナチュラルチーズは牛乳とレモン汁のみで牛乳の栄養分を凝縮させる為、ミネラル類と良質たんぱく質が豊富です

ミネラル類でも特にカルシウムが多く、1日の必要分を100gで補えてしまいます

しかも、他の食品よりもチーズにする事により吸収率も高く、ストレスの緩和にもなります

次にたんぱく質、チーズの生成の段階でたんぱく質必須アミノ酸へ変わりとても豊富に含まれています

この必須アミノ酸は、幸せホルモンセロトニンの生成には必要不可欠ですが、人間の体内では作り出す事は出来ないので摂取する他方法はありません

マリネに使用するはちみつには、3つの効果があります

1、疲労回復   スポーツの後のはちみつと言われるのは砂糖とは違うはちみつの糖分は体内でブドウ糖と変わる前にすぐにエネルギーとして吸収されます

2、脳の活性化   はちみつの糖分はすぐに吸収される特性から黒糖同様に脳が疲れている状態(脳疲労)への栄養源になります

3、不眠症の改善   はちみつに含まれるバランスの良いミネラル類、チーズ同様セロトニンの生成に欠かせない必須アミノ酸が豊富な事から不眠症の改善に繋がります

セロトニン生成に必要なナチュラルチーズとはちみつ

そして、レモンの香り成分リモネンによるリラックス効果、トマトよりも凝縮された栄養価を誇るプチトマトのとても高い抗酸化作用によるストレス影響のカラダの酸化の改善

インドの伝統家庭料理のパニールというチーズと相性の良いはちみつ、レモン、プチトマトのチカラで天然のメンタルケアサプリメントレシピになりました

f:id:nori0417:20160826220221j:image

材料

パニール

牛乳(低脂肪ではなく脂肪分3.9〜4.2%)500ml

レモン汁 30〜40ml(大2〜3)

(ハニーマリネ)

プチトマト 8〜10個

レモン 半分

はちみつ 大6〜8

作り方

ハニーマリネを作る

プチトマトのへたを取り頭に切れ込みを入れる

お湯で1分ほど茹で流水で冷やす

つるんと皮が剥けるので剥く

レモンを薄くスライスする

タッパーまたはボールに入れはちみつを入れ全体を絡めて冷蔵庫で寝かせる   長いほうが良い前日など、、

パニールを作る

 鍋に牛乳を入れ中火にかける

沸騰する直前に火を止めレモン汁をまず30ml(大2)入れて軽く混ぜる

弱火にして軽く混ぜながら再度沸く手前まで火を入れる

火を止めてそのまま常温で冷ます

f:id:nori0417:20160824143946j:image

するとこの様に個体と、液体に分離するのでボールとザルを用意してザルに厚手のキッチンペーパーまたはガーゼをかませてゆっくりと濾していく

水分がある程度きれたらペーパーごとしっかり絞る(キッチンペーパーは破れやすいのやで何度かペーパーわ替えながらゆっくりと絞っていく)

まん丸に仕上げる

f:id:nori0417:20160824144414j:image

1度冷蔵庫で寝かせて締める

お皿にチーズ、マリネを盛ってマリネ液をかける(盛る前にチーズは食べやすい様に8〜6にカットしたほうが良い)

お好みでクラッカーと一緒に