かぶのやさしいすり流し汁 春までもう少しと迫った中、寒さが一段と厳しさを増してきている今日この頃。 そんな中、薬膳効果が根菜類はほとんど涼・寒性のカラダの熱を奪うのですが、唯一かぶは温・熱性でカラダを温めてくれます。 かぶは消化酵素の働きが強…
鯖だし雑煮のゴマ風味 あけましておめでとうございます 昨年は台湾のスープ下水湯の雑煮を紹介しましたが、今回は鯖の水煮缶で簡単に極上のだし汁で作った雑煮を紹介します。 サバ缶はスーパーフードと言われるぐらいの栄養豊富な食材です。中でも、水煮缶は…
サングリア du JAPON 〜あまおう×にごり酒〜 かなり久々の更新です。 最近、ワインとフルーツを一晩漬け込んでいただくスペインのサングリアにハマっている今日この頃です。 その中でも、色々とアレンジしてカラダとココロに良い物を考えて行く中でおススメ…
真鯛の塩カボスマリネをにんじんしりしりで かなり久々の更新になります。 記録的猛暑が続く中、体調管理が必須となる今日この頃。 そんな中、寝苦しい中いかに質の良い睡眠を取れるかがとても大切です。 そこで、今回は今が旬のカボスと塩麹を使用した特製…
癒しのグリーンアボカドレアチーズディップ 今回は、栄養素豊富な森のバターアボカドを使用した濃厚かつ色彩心理リラックス効果のあるグリーンが鮮やかなレアチーズディップケーキのレシピです。 森のバターアボカドには若返りのビタミンと言われるビタミンE…
大学いも風プリン 〜2種類の表現で〜 今回は、飲む点滴と言われるほどの栄養素がバランス良く含まれる甘酒とさつまいもで作るさつまいもプリンを大学いも風に甘じょっぱいソースverとブリュレにする事で大学いもの食感を再現したverの2種類のレシピです 飲む…
キンカンのショコラグラタン バレンタインデーが近いという事でとても簡単でココロとカラダに優しい温かいデザートレシピです。 前回にもある様に今が旬のキンカンは皮だけでなく酸味の強い身の部分までしっかりといただける様にチョコレートとアーモンドプ…
金柑と林檎のホットサングリア まだまだ寒い日々が続いている今日この頃、インフルエンザなど乾燥から喉を痛めてしまうこの時期に捧ぐレシピです。 今が旬の金柑とはちみつによる喉のケア、たっぷりの赤ワインによるポリフェノール、ビタミンC、ミネラル類、…
ハニーアップルジェリー 〜シナモン風味の林檎茶〜 寒さの厳しいこの時期に捧ぐレシピはりんご丸ごと、はちみつ、シナモンでゆず茶の様な林檎茶のベースです。 林檎のファイトケミカルの栄養素、シナモンの血流改善効果により身体の冷え対策、はちみつの豊富…
ジャックダニエルチキンウィング クリスマス直前に捧ぐ伝説的なやみつきローストチキンを紹介します。 赤ワイン、ウイスキーの特製煮込みタレと短時間の煮込みでトロトロかつしっかりと染み込んだ料理です。 材料（手羽先約8本分） 手羽先 8本分（約500g） …
9月23日土曜日に小倉魚町商店街内のポポラート3番街で開催します その、提供メニューリストです。 お時間ございましたらお越しくださいませ。 [@01mahoroba:title] foods & sweets シンガポールラクサ風スープパスタ ¥700 野菜クリエイター自慢の空芯菜と海…
ブリュレ・ド・パンプキン 9月23日土曜日に小倉魚町商店街内のポポラート3番街で開催するカフェまほろばかふぇの出品メニューです この他にも随時メニューをアップしていきますので是非ともご来店お待ちしております @01mahoroba そして、今回メニューは緑黄…
和食の鰻重御膳をフランス料理に変えてみた〜鰻と新生姜のリゾットを特製バルサミコソースで&ガーリックとトマトの肝吸いプロヴァンス風〜 今回は明日の土用丑の日にちなんで邪道ではありますが、鰻重御膳（鰻重＋肝吸）を手を掛けてフランス料理にアレンジ…
幸せのクレームブリュレ 7月18日開催「聴くっちゃカフェ」出品作品の第3弾は聴くっちゃカフェ限定のメンタルヘルスケア特化レシピで限定ならではの更なる2点のこだわりも盛り込みました まずは限定作品の2点のこだわり 1、カラダを冷やしてしまう白砂糖、グ…
冷製パスタ 〜癒しのグリーン アボカドクリームガスパチョ〜 前回に引き続き7月18日（火）に開催しますプロのカウンセラー×プロのシェフのコラボイベント「聴くっちゃカフェ」に出品作品レシピです 今回も栄養学的観点から血流改善から夏の冷房によるカラダ…
冷製パスタ 〜夏野菜の活力みなぎる赤いガスパチョとお豆腐サワークリーム〜 今回は、7月18日（火）に行うプロのカウンセラー×プロのシェフのコラボイベント「心のマッサージ、聴くっちゃカフェ」に出品作品の特別レシピです。是非ともお越しくださいませ。…
北インド料理 マッシュルームマサラと赤いトルティーヤ 今回はたっぷりの野菜とマッシュルームとスパイスで旨味凝縮したマッシュルームマサラとトマトペーストを練り込んだ赤いトルティーヤのレシピです マッシュルームは水溶性ビタミンのパントテン酸が多く…
豚ロール生姜焼き〜白味噌クリームソースで〜 今回は新年度の新しい境遇やGW後の憂うつな気持からなる五月病の対策に良い食材新生姜、大葉、白味噌を使用した、豚肉で新生姜をタップリと美味しく食べる新感覚の生姜焼きのレシピです まずは新生姜、憂うつ状…
黒ごまとさつまいものガトーインビジブルジャポン 今年、フランス発の新スイーツガトーインビジブルをメンタルヘルスケア&フィジカルケアに特化したレシピにする為に今回は、日本の甘味に使用する事の多い黒ごま、さつまいも、きな粉、黒みつを取り入れまし…
特命料理人の大喜利料理 コンセプトは頂き物、使い道に迷っていたり、買い過ぎたもの、シーズンオフの物などなどの食材や調理法のお題（特命）を頂き、お題に沿って料理で大喜利（レシピ）するブログにリニューアルしました http://delicious-flavor.hatenab…
抹茶香る豆乳鍋 今回は話題のカップヌードル抹茶仕立てのシーフード味にインスパイアされ出来上がったレシピです 近年、アメリカでは抹茶はスーパーフードとして注目されている程色々と効果的な栄養素が含まれています 中でも注目する栄養素カテキンは抗酸化…
台湾的雑煮〜下水湯仕立〜 あけましておめでとうございます 2017年1弾は台湾料理 下水湯（砂肝と生姜のスープ）と日本の正月には欠かせないお雑煮を組み合わせてみました 砂肝と生姜のみでダシをとった極上さっぱりとカラダに優しいスープで素早い脳の活性化…
ココナッツモツ鍋〜エスニック風〜 この季節には欠かせないメンタルヘルスケア+フィジカルメンテの鍋レシピです その中でもホルモンたっぷりなスタミナ鍋、モツ鍋を今が旬の冬野菜とココナッツミルクを使ってホルモンが苦手な僕自身も食べられる様にアレンジ…
牡蠣のエスニックココナッツライス 今時期から旬を迎え出した牡蠣、エスニック食材のココナッツミルク、コリアンダーでカラダの温性化とメンタルヘルスケアを目指したレシピです 〜カラダの温性化〜 昔から牡蠣には身体を温める『温性』の属性があり含まれる…
きんぴられんこんアーリオオーリオ 今時期が旬かつ穴の開いた所から「見通しが良い」とされ縁起物の食材れんこんをイタリア料理の基本アーリオオーリオ（オイルににんにくの香りをじっくりと移す）によりれんこんの大切な栄養素をお惣菜だけでなく白ワインの…
柿のデリ風白和え リクエストのお題食材に旬の柿をいただきました メンタルヘルスレシピブログのコンセプトの中にココロとカラダのバランスを整える目的を掲げて来ました 「病は気から」病気は気の持ちよう と言う言葉があると同時に「気は病から」と言うよ…
とろろココット蒸し あおさのりの翡翠あん 今回、ありがたい事に旬の山芋料理のリクエストをいただきましたのでモチモチのとろろ蒸しに鮮やかなグリーン、食欲をそそる磯の香りのあおさのりを使用した翡翠あんは張った和の一品です まずは山芋には一般的には…
和風薬効参鶏湯 今回は甘酒の原料でもある酒粕のチカラを活かした粕汁の良いところと、韓国の代表的な薬効料理参鶏湯の良いところを合わせたレシピです 酒粕には様々な栄養素がバランス良く含まれていて（飲む点滴）甘酒の原料になっています 多く含まれるビ…
インドの自家製チーズ パニールとプチトマト&レモンのハニーマリネ インドのパニールというナチュラルチーズは牛乳とレモン汁のみで牛乳の栄養分を凝縮させる為、ミネラル類と良質たんぱく質が豊富です ミネラル類でも特にカルシウムが多く、１日の必要分を1…
シャンピニオン ライス ボール 今回はシャンピニオン＝マッシュルームを使用し洋風のオニギリの具を作りヒーリング薬効乾燥バジルを使ったレシピです オニギリの具にたっぷりと使用したマッシュルーム（今回は加熱用のブラウンマッシュルーム）には小ぶりな…
