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メンタルヘルス料理研究家のレシピストック

心理学✖︎料理の両方の頭脳を持つ者のメンタルヘルスクッキングのご紹介。はじめやすく、手軽に、お財布にやさしくをモットーレシピを作成しております。

色彩心理「赤」とマッシュルームのチカラでストレスに強い免疫力と活力を

北インド料理 マッシュルームマサラと赤いトルティーヤ 今回はたっぷりの野菜とマッシュルームとスパイスで旨味凝縮したマッシュルームマサラとトマトペーストを練り込んだ赤いトルティーヤのレシピです マッシュルームは水溶性ビタミンのパントテン酸が多く…

新生姜、大葉、白味噌のチカラで五月病対策を

豚ロール生姜焼き〜白味噌クリームソースで〜 今回は新年度の新しい境遇やGW後の憂うつな気持からなる五月病の対策に良い食材新生姜、大葉、白味噌を使用した、豚肉で新生姜をタップリと美味しく食べる新感覚の生姜焼きのレシピです まずは新生姜、憂うつ状…

黒ごま×さつまいものチカラでフランス発ガトーインビジブル

黒ごまとさつまいものガトーインビジブルジャポン 今年、フランス発の新スイーツガトーインビジブルをメンタルヘルスケア&フィジカルケアに特化したレシピにする為に今回は、日本の甘味に使用する事の多い黒ごま、さつまいも、きな粉、黒みつを取り入れまし…

リニューアル姉妹ブログ

特命料理人の大喜利料理 コンセプトは頂き物、使い道に迷っていたり、買い過ぎたもの、シーズンオフの物などなどの食材や調理法のお題(特命)を頂き、お題に沿って料理で大喜利(レシピ)するブログにリニューアルしました http://delicious-flavor.hatenab…

和製スーパーフード 抹茶×豆乳のチカラでダイエット&メンタルヘルスケア

抹茶香る豆乳鍋 今回は話題のカップヌードル抹茶仕立てのシーフード味にインスパイアされ出来上がったレシピです 近年、アメリカでは抹茶はスーパーフードとして注目されている程色々と効果的な栄養素が含まれています 中でも注目する栄養素カテキンは抗酸化…

台湾料理 下水湯×朝雑煮のチカラで朝から脳へのスピードチャージプラスα

台湾的雑煮〜下水湯仕立〜 あけましておめでとうございます 2017年1弾は台湾料理 下水湯(砂肝と生姜のスープ)と日本の正月には欠かせないお雑煮を組み合わせてみました 砂肝と生姜のみでダシをとった極上さっぱりとカラダに優しいスープで素早い脳の活性化…

ホルモン×冬野菜×エスニックのチカラで寒い冬を越せるココロとカラダ作り

ココナッツモツ鍋〜エスニック風〜 この季節には欠かせないメンタルヘルスケア+フィジカルメンテの鍋レシピです その中でもホルモンたっぷりなスタミナ鍋、モツ鍋を今が旬の冬野菜とココナッツミルクを使ってホルモンが苦手な僕自身も食べられる様にアレンジ…

海の完全食材、旬の牡蠣×エスニック食材達のチカラでカラダの温性化とメンタルヘルスケア

牡蠣のエスニックココナッツライス 今時期から旬を迎え出した牡蠣、エスニック食材のココナッツミルク、コリアンダーでカラダの温性化とメンタルヘルスケアを目指したレシピです 〜カラダの温性化〜 昔から牡蠣には身体を温める『温性』の属性があり含まれる…

縁起物食材れんこん×アーリオオーリオのチカラで抗ストレス対策と免疫力アップ

きんぴられんこんアーリオオーリオ 今時期が旬かつ穴の開いた所から「見通しが良い」とされ縁起物の食材れんこんをイタリア料理の基本アーリオオーリオ(オイルににんにくの香りをじっくりと移す)によりれんこんの大切な栄養素をお惣菜だけでなく白ワインの…

旬の柿×胡桃のチカラで「気は病から」風邪に強いカラダ作り

柿のデリ風白和え リクエストのお題食材に旬の柿をいただきました メンタルヘルスレシピブログのコンセプトの中にココロとカラダのバランスを整える目的を掲げて来ました 「病は気から」病気は気の持ちよう と言う言葉があると同時に「気は病から」と言うよ…

山芋×あおさのりのチカラで脳内神経活性化

とろろココット蒸し あおさのりの翡翠あん 今回、ありがたい事に旬の山芋料理のリクエストをいただきましたのでモチモチのとろろ蒸しに鮮やかなグリーン、食欲をそそる磯の香りのあおさのりを使用した翡翠あんは張った和の一品です まずは山芋には一般的には…

和の粕汁と韓の参鶏湯の奇跡のコラボで脳腸相関作用

和風薬効参鶏湯 今回は甘酒の原料でもある酒粕のチカラを活かした粕汁の良いところと、韓国の代表的な薬効料理参鶏湯の良いところを合わせたレシピです 酒粕には様々な栄養素がバランス良く含まれていて(飲む点滴)甘酒の原料になっています 多く含まれるビ…

天然のメンタルケアサプリメント ナチュラルチーズとはちみつのチカラで幸せホルモンセロトニンをとことんアップ

インドの自家製チーズ パニールとプチトマト&レモンのハニーマリネ インドのパニールというナチュラルチーズは牛乳とレモン汁のみで牛乳の栄養分を凝縮させる為、ミネラル類と良質たんぱく質が豊富です ミネラル類でも特にカルシウムが多く、1日の必要分を1…

マッシュルームのチカラでストレスに強い免疫力をつける

シャンピニオン ライス ボール 今回はシャンピニオン=マッシュルームを使用し洋風のオニギリの具を作りヒーリング薬効乾燥バジルを使ったレシピです オニギリの具にたっぷりと使用したマッシュルーム(今回は加熱用のブラウンマッシュルーム)には小ぶりな…

黒糖と新生姜のチカラで脳のトータルケア(脳疲労回復➕自律神経のバランス)

HOME MADE NATURAL COKE〜黒糖〜 今回、夏にどうしても飲みたくなってしまうコーラ。 しかさ、コーラにはご存知多量の糖分、カフェイン、カラメル色素など合成着色料、香料が含まれています 多量の糖分、カフェインは身体を冷やしてしまったり、細胞の老化、…

黒糖とダイズのチカラで脳疲労対策と神経機能の向上

おとうふブラウンパンケーキ 脳疲労について先日セミナー主催のBOOCSサイトhttp://boocs.jp/img/top_mainvisual.jpg にもあります黒糖は脳が疲れた時に良いとされています 今回はその黒糖ときな粉、豆腐の大豆食品を組み合わせ、脳疲労対策➕脳との関係性の深…

脳疲労の解消法セミナーに参加させていただきました

BOOCSカウンセリング BOOCS理論とは、、 Brain 脳を Oriented 目指した Oneself 自己・Obesity 肥満 Control 調整 System システム 脳疲労とは、、 1、脳内の2人の自分の中違い(大脳新皮質と大脳辺緑系の確執) 2、病気は脳疲労から起こる。食べるから太…

森のバター アボカドのチカラでストレス、紫外線によるカラダの酸化を改善 〜気は病から〜

アボカドヴィシソワーズ 今回は、過度なストレス、夏に多い紫外線によるカラダの酸化に効果的な栄養素を沢山含むアボカドを使用し森のバターと呼ばれる自然のコクをを活用し、カラダに優しい乳製品(牛乳、バター)不使用のレシピです アボカドには色々とチ…

新生姜とミントのチカラで自律神経を整えカラダとメンタルのバランスケア

ノンアルコールカクテル ジンジャーモヒート 今回は旬の新生姜を使って簡単なジンジャーシロップをカクテルベースにしたノンアルコールカクテルドリンクのレシピです 生姜にはよく知られているカラダを温める効果がありますがカラダを冷やしてしまい血流を乱…

バジルのカオリ、旬の夏野菜、癒しのグリーン それぞれのチカラでココロとカラダの両方向からメンタルヘルスケア アプローチ

癒しのグリーンガスパチョと夏野菜のサラダスープ 今回は 「バジルの持つカオリ」 「グリーンの色彩心理効果」 「旬の夏野菜による夏バテしないカラダ作り」 この3つのチカラによってココロとカラダの両方向から繋がるメンタルヘルスケアレシピです スペイン…

ブロッコリーと2種類ナッツのチカラ そして「噛む事の大切さ」で脳機能のアップとストレスフリー

アメリカンクリスピーサラダ 普段、栄養面、色彩心理からメンタルヘルスケアに繋がるレシピを作成していますが、今回は「噛む事の大切さ」もレシピの考案に入れる事により「料理×メンタルヘルスケア」の可能性が広がりました まずは栄養面 緑黄色野菜のブロ…

女性のミカタ 大豆イソフラボンのチカラ 和風味噌クリームシチュー

材料(4人前) 鳥モモ肉 1枚 にんじん 1本 里芋(剝き身の洗い里芋) 300g 玉ねぎ 1個 しめじ 1パック 大葉 1束 ゆかり 少々 豆乳 500ml 水 400ml 白だし 大3 合わせ味噌または白味噌 大3(擦り切れ) 塩 小1 鶏肉下味用塩コショウ 少々 小麦粉 大2 片栗粉 …

わさびとミョウガのチカラで1日を眠気を飛ばし覚醒スタート わさびと豆腐のすり流しそうめん

今回は夏間近という事で和食のすり流しに素麺加えアレンジしたレシピです 是非とも目覚めが最近良くないなどの方に、わさびとミョウガのそれぞれの香りのチカラで改善され、1日のスタートダッシュに最適です まずはすり流し自体にほんのりと香るわさびは、薬…

プルーンとマカダミアナッツのチカラで美腸を目指しココロのストレス対策 インド料理 カブリナン風ホットスティックパイ

今回はインド料理屋さんでたまに見掛けるカブリナンというデザートナンの具材をメンタルヘルスケアでも腸内環境の乱れから来るストレスに最適なプルーン 脳の活性とココロのストレス対策に必要なマカダミアナッツ を使用し手軽なホットパイにしました まずは…

緑黄色野菜の王様にんじんと胡桃のチカラでストレス対策&寝付き良く フランスデリカ キャロットラペ

今回はフランスの家庭料理 キャロットラペをメンタルヘルスの効果アップさせたレシピですメイン食材のにんじんは緑黄色野菜の王様と言われるだけあってβカロチンの色素成分カロテノイドによる抗酸化力でストレス等により体内の活性酸素を除去してくれますそ…

色彩心理とカオリのチカラで気分をスッキリ 桃色葛豆腐と特製薬味だれ

今回は視覚と嗅覚からのメンタルヘルスケアレシピです葛豆腐の桃色には視覚効果から交感神経を刺激して自律神経系に良く幸せな気持ちにさせ、ココロもカラダも若々しくなるとされていますそして、カオリの効果は薬味だれに入っているミョウガのα-ピネンとい…

旬の甘夏とサーモンのチカラでトータルヘルスケア 甘夏とサーモンの包み焼き

今回、まだまだ旬の甘夏のカオリをサーモンと閉じ込めたオーブン蒸し焼きレシピです甘夏はメンタルヘルスに欠かせないビタミンCはストレスによる活性酸素のダメージを代わりに受けてくれます甘夏の酸味のクエン酸は精神的な疲労による乳酸を分解し、肉体疲労…

濃厚水切りヨーグルトとセロリのチカラでメンタルヘルス不調のスパイラルを食い止める ギリシャ料理 セロリザジキ

今回はヨーグルトの栄養を凝縮させた水切りヨーグルトでギリシャの家庭料理のザジキをアレンジしたレシピですザジキはギリシャヨーグルト(水切りヨーグルト)をにんにく、オリーブオイル、レモンなどときゅうりを刻んだ物と合わせますがきゅうりよりもメン…

ハーブのチカラで活力をつけ前を向く タイムがカオル チーズポテトスフレ

今回はジャガイモを使用した、食事スフレケーキを相性の良いタイムの香りを効かせたレシピです焼き立てがベストな状態な為、焼き上がり直ぐの「ふわっ、しゅわっ」の優しい食感を手軽に是非そして、タイムにはハーブの中でNo.1の殺菌作用、抗ウイルス作用で…

チーズの女王とゆず茶のチカラで脳リフレッシュ&リラックス カマンベールチーズとゆず茶のオーブン焼

今回は様々な種類のチーズの中でも「チーズの女王」と呼ばれる白カビの発酵で作られるカマンベールチーズにメンタルヘルスに関わるチカラがあり考えたレシピですチーズ全般にカルシウムなどミネラルが豊富で精神安定、イライラ緩和の効果がありますがカマン…

薬用香味野菜セロリとサーモンのチカラ ロミロミサーモン&ラビゴットソース

ハワイ料理のロミロミサーモンをフランス料理で使われる「元気を出させる」の意味を持つラビゴットソースを合わせたレシピですロミロミサーモンで使われるサーモンにはアスタキサンチン、アボカドにはルテイン、グルタチオン共通して抗酸化力があり、ストレ…

ほうじ茶とアーモンドミルクのチカラ 純白の葛ブランマンジェ

材料2人分(カクテルグラス2個分)アーモンドミルク 200cc生クリーム 50cc砂糖 40gバニラエッセンス 2〜3滴葛粉 20gほうじ茶パウダー 適量小鍋に葛粉を入れそこにアーモンドミルクを少しずつ加えて葛粉を溶かす完全に溶けたら砂糖、生クリームを入れて中火に…

本葛の薬効とバナナのチカラ タイ スウィーツ カオトムマット風葛餅

材料(4〜5人分、ようかん1本分)本葛粉(葛100%の物) 75g砂糖 大4(約60g)ゆであずき (赤飯用などの固めの煮豆)大2バナナ3本ココナッツミルク200cc牛乳 100ccあればトッピングでココナッツロング作り方まず型を用意しておく今回はレンジ用のパスタボ…

新じゃがいもの知られざるチカラ フランス料理 ポム・パイヤソン

材料(約15cm2枚分)新メークインまたは普通のメークイン中4個溶かしバター大1塩ふたつまみコショウ少々焼成用(オリーブオイル大1、バター小1それぞれ各2回分)アンチョビチーズクリームチーズ15g×4個(60g)アンチョビ2〜3本オリーブオイル小半分パセリ…

スペイン料理 サルサロメスコで旬の春野菜のチカラ

材料(サルサロメスコ約4人分)アーモンドプードル 70gピーナッツ 30粒程(約30g)カットトマト缶 大6にんにく 1片オリーブオイル大7塩 小1チリパウダーorタバスコ お好みで春野菜アスパラたけのこ新ごぼう新玉ねぎプチトマトなどなど作り方はソースの材料…

エスニック料理食材➕1のチカラ シンガポールラクサヌードル

材料 3人分むき海老 9尾桜エビ 5gオリーブオイル大1生姜チューブ1cm玉ねぎ半分水 200gカットトマト缶 200g又はトマトジュース200cc鷹の爪半本又は輪切り唐辛子ひとつまみカレー粉大2鶏ガラスープ顆粒大1塩小1.5砂糖小1牛乳200ccココナッツミルク150〜200gナ…

高栄養 低カロリー 中東料理フムスのチカラでカスタマイズ オープンフムスサンド

材料ひよこ豆水煮 200g絹ごし豆腐 150gすりゴマ 小2オリーブオイル大4にんにく半片レモン汁 小1塩 小1クミンパウダー 2〜3振り(水 大1)バケットプチトマトブロッコリースプラウト作り方小鍋にオリーブオイル、にんにくを潰して入れ極弱火にかけるふつふつ…

飲む点滴 甘酒とメレンゲのチカラ 幸せ食感エンジェルフードケーキ

材料(炊飯器は5合炊き、シフォン型17cm)卵白5〜6個分(200g前後)グラニュー糖40gオリーブオイルまたはサラダ油30cc甘酒80cc薄力粉80gバニラエッセンス少々ココアパウダー適量ホワイトチョコレート適量作り方1、オイル、甘酒、薄力粉、バニラエッセンスを…

機能性食品2トップのチカラ 豆腐とゴマのすり流し担々麺

材料(2〜3人前)絹ごし豆腐1丁(400g)すりゴマ大3ゴマ油大1白だし大2水100cc濃口醤油大2砂糖小1ポン酢小2麺パスタ(1.5mm以下の細い麺)1人前90g の場合茹でる時に重曹を加えると中華麺の様になるまたはそうめんなどでも良いザーサイ適量青ネギ適量ラー油…

シトラスのカオリのチカラで体内時計リセット シトラスフルーツサンド

材料(4人分)クリームチーズ60g(個別包装15g×4個)グラニュー糖20g生クリーム200ccマーマレード大1食パン サンド用 8枚(耳ありが良い)バター小4オレンジ1個グレープフルーツ1個クリームチーズは常温に戻しておくボールに移してグラニュー糖を加えて馴…

調理法のひと工夫で玉ねぎの底ヂカラ ソテードオニオンスープ

材料(約4人分)玉ねぎ中2個カレー用オニオンペースト20g(半パック)バター小さじ1コンソメ顆粒小2塩小2水700ccじゃがいも1個パン粉適量粉チーズ適量パセリ適量ブラックペッパー適量作り方1番初めに玉ねぎを繊維を断つようにできるだけ薄くスライスしてお…

天然のマルチサプリメント小松菜のチカラ 小松菜と鶏の生春巻き 怪味ソース

材料(約6本分)小松菜1パック長ネギ1本鶏のムネ肉1枚またはササミ2本酒少々ライスペーパー(12cm)6枚怪味ソース マヨネーズ大1 ポン酢大1.5 すりゴマ大1 砂糖小1 おろし生姜小1 おろしにんにく小1 ごま油少々 コチジャン小1作り方小松菜は葉と茎を分ける…

日本料理の鉄則五色のチカラ ココロ踊る和風アクアパッツァ

材料(2人前)白身魚(カレイ、タイ、タラ、アジなど)2切アサリまたは牡蠣 アサリ10個、牡蠣6玉ねぎ半分黄色パプリカ半分プチトマト6個シメジ半パック豆苗半パックオリーブオイル大3ニンニクチューブ1cm生姜チューブ1cm塩コンブ5〜10gイカの塩辛10〜15g酒大…

赤いチカラで前へ進むモロッコ伝統料理 赤いハリラスープ

材料(4人前)合挽きミンチ200g玉ねぎ1個ニンジン半分セロリ1本(あれば)ニンニク1かけジャガイモ 大きめ2個カットトマト缶 1缶(400g)オリーブオイル大2ミックスビーンズ100gコンソメ顆粒小3塩小2砂糖小2クミンパウダー小1〜1.5ローリエ1枚水600ccお好み…